Les protéines

Description: Les protéines sont les macromolécules les plus variées et les plus complexes du monde vivants et elles jouent un rôle essentiel dans l’organisme ; elles peuvent être réparties en deux grands groupes : les protéines fonctionnelles qui interviennent dans l’ensemble des processus biochimiques et les protéines structurales qui vont en contribuant à leur structure au sein du cytosquelette ou des tissus (actine, collagène).

Public cible: Ce cours fait partie d’un grand chapitre sur les protéines en matière de biochimie destiné aux étudiants de 2ème année licence en sciences biologiques.

Objectifs: Ce cours vise à doter les étudiants des connaissances et compétences requises pour les rendre capable de :  

 • Définir les protéines, leurs sources alimentaires, leurs rôles physiologiques dans l'organisme.

 • Connaître la structure d'une protéine, d'un peptide et d'un acide aminé,

 • Savoir comment se forme une liaison peptidique,

• Acquérir des informations sur la dénaturation des protéines.

 • Maîtriser les méthodes colorimétriques de dosage des protéines : tests de Biuret et de Bradford,

 • Connaître la classification des protéines et des acides aminés basée sur les propriétés de leur chaîne latérale.